本期导读：金针菇别只会涮着吃，这样搭配做，比涮的好吃百倍，益智又美味
金针菇是我们很熟悉的菌类，金针菇营养丰富、清香扑鼻而且味道鲜美，深受大家的喜爱，金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高。金针菇又称“智力菇”、“增智菇”，有健脑益智的作用。金针菇的铁含量是菠菜的20倍，又有许多纤维质，可促进新陈代谢，金针菇又是一种高钾低钠食品，对儿童的生长发育有很大好处。
金针菇的做法很多，很多时候我们涮火锅时，把金针菇涮着吃，今天教你金针菇不一样的做法，金针菇别只会涮着吃，教你这样搭配做，和鸡蛋和韭菜一起搭配，鲜香味美，营养搭配好，比涮的好吃百倍，营养味美，吃过还想吃，做法也不复杂，简单几步就可以做好，下面分享下做法：
【金针菇韭菜炒鸡蛋】所需材料：金针菇300克、韭菜1把、鸡蛋3个、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、
做法步骤：
1.准备好所需材料，韭菜摘洗干净，金针菇的菌盖要挑选半球形的，菌盖长开的说明老了，菌柄15厘米左右最好。
2.把金针菇切去根部，再把金针菇用手撕成小朵。
3.把韭菜切成寸段，鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀。
4.锅加水烧开，下入金针菇焯水，水开后，把金针菇捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水分待用。
5.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，加热至蛋液稍凝固，再翻炒成块，盛出待用。
6.锅内再添加少许油，下入姜末，蒜片爆香，下入金针菇大火快速翻炒均匀。
7.下入韭菜大火快速翻炒均匀。
8.下入炒好的鸡蛋块，加入盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
小贴士：金针菇焯水和炒制时间不要过长，金针菇比较难消化，在吃的时候，多咀嚼几下，才好吸收金针菇的营养。
