糖醋蒜的正宗腌制方法，很多人都不懂，掌握好比例，放一年都不坏！说到大蒜的话，那么大家应该知道大蒜是我们在生活当中经常能够吃到的一种调味品，其实在北方也有很多的人都是比较喜欢生吃大蒜的，觉得这样吃大蒜才更加的入味，更加的下饭，但是对于南方来说，人们比较喜欢吃的是姜大蒜，而且还是需要腌制一下再吃那么把大蒜腌制成糖醋蒜，吃起来的味道是酸酸甜甜的，非常的不错。现在正是大蒜上市的季节，所以说有很多的人都会做上糖醋蒜。
糖醋蒜是江南以及北方地区的传统小吃，配菜吃起来爽脆酸甜是吃火锅人的最爱，那么它里面含有丰富的蛋白质，脂肪，糖，维生素，以及人体所需的各种氨基酸，微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质，具有增强人体生理机能，促进新陈代谢，延缓衰老，预防心血管疾病和增强免疫能力，那大蒜是一种天然杀菌素对于多种球菌，杆菌等都有着良好的抑制和杀灭的作用，还有降低胆固醇脂蛋白降血糖抗动脉，粥样硬化以及滋养皮肤的美容作用。
糖醋蒜在不同的地方腌制的方法也都是不一样的，但是我们都知道在腌制糖醋蒜的时候都想要腌制出来的糖醋蒜的口感，吃起来酸脆爽口，但是往往有很多的人他们都做不出来这样的口感，其实在做糖醋蒜的时候，最重要的是需要把醋和红糖放在火上一起煮开，等到红糖融化了以后再放凉倒入到罐子里面，加上适量的开水，腌制出来的糖醋蒜不仅好吃，而且放上一年的时间都不会坏，接下来我就把糖醋蒜的正宗腌制方法给你们分享一下。
首先我们需要准备大蒜500克，米醋180克，红糖100克，适量的盐和白开水，把准备好的大蒜外皮剥掉，只剩下最里边的一层，然后用剪刀把根部剪掉，再把准备好的罐子消过毒了以后晾干水分，把大蒜放到罐子里边，再加上适量的盐，腌上4个小时的时间，在腌制大蒜的时候，我们需要准备红糖醋水。
准备好的醋和红糖倒入到干净的锅里边，开小火煮冰糖融化以后关火放凉，然后把红糖醋水倒入到大蒜的里面，再倒入适量的白开水，那么白开水的量摸过大蒜以后就可以了，最后盖上盖子，封好口以后放在阴凉通风的地方腌上一两个月左右的时间，糖醋蒜腌制好了。
因为在腌制糖醋蒜的时候放的有红糖，所以说腌制好的糖醋蒜的颜色也是有一些发红的，不过口感特别的好，吃起来酸甜脆口不辣不腥，真的是一条非常不错的开水，下饭小菜，如果你们家里面的孩子出现咳嗽，那么也可以喝上一些糖蒜水，这样就有一个很好的缓解作用，如果你们喜欢吃糖醋蒜的话，不如试一试这个方法做出来，糖醋蒜真的是非常的好吃。
