家庭版姜葱炒蟹腿。
今天做一道家庭版的姜葱炒蟹钳，家庭版的就比较简单一点。
·解冻以后用水洗干净，上面很多泥，建议戴手套。洗干净以后把它拍开，就拍成这个鸟样。拍好以后加点面粉，这样炸起来肉质会比较紧实，搅拌均匀。
·起锅烧油，油温7成热，这样炸起来肉质不会松散。下蟹钳，这里要炸久一点，变红以后把它捞出来。
·开始准备配菜，葱、姜、蒜、辣椒，姜、葱要多点，留点底油。油热以后加入大蒜，姜也一起放进去炒香。放入蟹钳一起炒，炒入味。把葱和辣椒一起放进去翻炒。
·以1斤蟹脚为例：生抽3勺、蚝油2勺、料酒3勺、豆腐乳半块、盐1勺、鸡精1勺。开始调味，用量我打在屏幕上头。倒入生抽2勺、料酒、蚝油也来一点，继续炒香。加入一小块腐乳，继续炒香。加清水，水不用太多，开大火煮10分钟。
·煮开几分钟后放少量盐，这里放少一点，少来一点鸡精，继续翻炒，让它更入味一点。汤汁变少，变粘稠以后，这个时候就已经很入味了。准备起锅，来点葱花，不喜欢吃可以不放。
