大家好，
不知道有没有炒股的朋友？这两年，大连扇贝在股市上非常著名，被股民戏称＂跑路扇贝＂和＂旅行扇贝＂。但大连三山岛确实盛产扇贝而且全国闻名，所以大连人吃扇贝有得天独厚的优势。
在大连常见的扇贝有两种，一种是栉孔扇贝，一种是虾夷扇贝。栉孔扇贝，外壳的颜色发红，体形较小，肉质鲜嫩，一般采用水煮和清蒸的方法食用。大连人普遍认为栉孔扇贝没有养殖都是野生的，所以对扇贝的称呼一般泛指的就是栉孔扇贝。虾夷扇贝，外壳颜色较栉孔扇贝偏淡，而且两面外壳的颜色也不相同，成年扇贝的体形较大，肉质较栉孔扇贝稍硬，一般是蒜蓉粉丝蒸的主要食材。
大连人吃扇贝喜欢直接用水煮，既保留了大海原始的味道，也体现了东北豪爽的性情。南方食用扇贝则比较精细，喜欢料理后食用。蒜蓉粉丝蒸扇贝是粤式海鲜蒸菜的经典菜肴，营养十分丰富，高蛋白、低脂肪，是补钙、补铁的佳品，粉丝选用绿豆粉丝，有清热解毒的功效，特别适合夏季适用。
六月，正是各种小海鲜上市的季节，市场上卖的扇贝肉厚味鲜，价格便宜。今天逛早市，看到有小的虾夷扇贝在卖，就买了两斤，回家做一个家庭版的蒜蓉粉丝蒸扇贝。家庭版的蒜蓉粉丝蒸扇贝没有那么多的讲究，不像饭店一个一个的上，一蒸就蒸一盘可劲造。下面我就来介绍一下做法。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
食材：扇贝、绿豆粉丝
配料：葱花、蒜泥、香菜
调料：食用油、蚝油、一品鲜酱油
做法：
1、扇贝洗净，用小刀把扇贝肉取出。
2、蒜剁成泥。锅中稍微多倒一点油，放入蒜泥加一勺蚝油小火慢炒，炒至蒜泥金黄盛出备用。
3、锅中烧水，水沸腾后放入一把粉丝，烫软取出过凉，沥干水分备用。
4、把烫好的粉丝铺在盘底，取一半蒜蓉均匀的抹在粉丝上，然后摆上扇贝肉浇上2勺一品鲜酱油。
5、蒸锅上汽后，放入扇贝肉蒸5分钟。
6、取出蒸好的扇贝，倒掉蒸出来的汤水，放上剩下一半的蒜蓉，撒上葱花和香菜段，浇上一勺热油即可。
小贴士：
1、取扇贝肉时，用刀尖沿壳的缝隙插入，先贴着壳壁把扇贝丁划断让它脱离外壳，然后掰掉这面的外壳，再把贴着另一面的壳壁划断扇贝丁，这样就取出了扇贝肉了。在取得过程要注意安全别划破手。
2、炒蒜蓉是要小火慢慢的炒，大火容易把蒜炒糊发苦，吃起来味道就差了很多。
3、蒸扇贝出来的汤水一定要倒掉，这些汤水发腥不好吃。
唠叨几句
· 扇贝的肚子能不能吃？
扇贝的肚子里是消化腺，只要蒸熟了吃一点问题也没有，但绝对不能生吃。如果介意，可以去除。
· 怎么挑选扇贝？
挑选扇贝时，如果扇贝微微张口，碰一下迅速闭合，这种是新鲜的；如果口张的很大，碰后不能闭合的，是不新鲜的。
