洛阳偃师区有道美食远近闻名，常常有吃嘴精(吃货）慕名而来。这种美食就是偃师肉盒。瓷面(区别于发面)烙饼，焦香的饼里夹上凉拌的猪头肉、牛肉、耳丝。咬一口肉香四溢，酥脆可口。
肉盒
偃师肉盒的来历据说与女皇武则天有关。
公元685年，女皇武则天从神都洛阳前往嵩山封禅。路过府店缑山的时候停銮休息。当地官员百姓纷纷参拜銮驾，进贡饮食。
武则天
当地有个饼铺小有名气，做的饼夹肉非常好吃，于是当地官员命令饼铺进贡烧饼献于女皇品尝。饼铺突然接到进贡任务，准备不够充足，发面居然所剩无几，再发面时间又不够。于是饼铺老板灵机一动，用瓷面(区别于发面)揉成面剂子，在每个面剂中间塞一小块发面，擀成饼坯。放在鏊子上烘烤。烤熟后的饼中间自然分层，夹上切成薄片的卤肉。进献于女皇，女皇品尝以后只觉得焦香酥脆，肉香面香满口生香。女皇大加赞赏，问此种吃食叫什么名字。饼铺老板回答说:饼夹肉。女皇闻听微微一笑说道:饼夹肉之名虽然贴切但略显俗气，此饼形状似盒，肉夹于盒中，就叫肉盒吧。饼铺老板连忙叩头谢恩，于是肉盒之名流传至今。
肉盒三件套猪头肉、牛肉、耳丝
如今偃师肉盒分为两大派，顾县肉盒和府店肉盒。卖肉盒店更是随处可见。
鸡蛋汤
如果您到了洛阳偃师，一定要尝尝当年女皇武则天吃过的肉盒。酥脆焦香的肉盒最好再配上一碗鸡蛋汤，酸辣开胃，保证让您食欲大增。
